울프버거 알사만데(Alsamande)

울프버거 알사만데 (Wolfberger Alsamande) 설명

울프버거에서 생산하는 아몬드 풍미 리큐르로, 주로 깊고 고소한 견과류 향을 더하는 용도로 활용됩니다.

🍷 테이스팅 방법 및 풍미

• 테이스팅 방법:
  • 스트레이트/온더락: 차갑게 하여 식후에 마시는 달콤한 디저트주(Cordial)로 즐기며, 그 자체의 고소하고 달콤한 아몬드 향을 음미합니다.
  • 칵테일: 커피나 초콜릿 기반의 칵테일, 또는 클래식 칵테일에 아몬드 향을 추가하는 재료로 활용됩니다.
• 풍미 특징:
  • 향: 고소하고 은은한 구운 아몬드 또는 **마지팬(Marzipan)**의 향이 특징적이며, 종종 바닐라나 체리 계열의 뉘앙스가 느껴집니다.
  • 맛: 부드럽고 달콤하며, 아몬드의 고소함이 풍부하게 느껴지는 균형 잡힌 맛입니다.

🍰 제과제빵 용도

• 알사만데는 견과류, 특히 아몬드를 사용하는 모든 종류의 프랑스 제과에 활용도가 매우 높습니다.
• 활용 예시:
  • 프랑지판(Frangipane)/마지팬: 아몬드 크림(프랑지판)이나 마지팬 반죽에 넣어 아몬드의 깊은 풍미를 배가시킵니다.
  • 구움 과자 시럽: 마들렌, 피낭시에, 파운드 케이크 등 아몬드 가루가 들어가는 구움 과자 시트에 바르거나 첨가하여 향과 촉촉함을 동시에 부여합니다.
  • 초콜릿/가나슈: 초콜릿 베이스의 무스나 가나슈에 넣어 아몬드 특유의 고소한 향과 부드러움을 더합니다.
  • 타르트/크림: 아몬드 타르트 크림, 바닐라 크림(크렘 파티시에) 등에 넣어 풍미를 섬세하게 보강하는 데 사용됩니다.